プロが絶賛する秘密！「黄金の味」で作る絶品からあげレシピ
食卓のヒーロー、みんな大好きからあげ！今回は、あのプロも絶賛する「黄金の味」を使った、とっておきのからあげレシピをご紹介します。果物の甘みがぎゅっと詰まった「黄金の味」が、いつものからあげを格上げし、一口食べたら止まらないおいしさに変身させますよ！
「黄金の味」がからあげを劇的に美味しくする理由
「黄金の味」といえば、焼肉のたれとして有名ですが、実はからあげとの相性も抜群なんです！その秘密は、リンゴやモモなどの果物がたっぷり入っていること。この自然な甘みとコクが、鶏肉の旨味を最大限に引き出し、ジューシーで風味豊かなからあげを作り出します。
材料：とっておきのからあげを作るために
- 鶏もも肉：2枚（約500g）
- エバラ「黄金の味」（お好みの辛さで）：大さじ4
- 酒：大さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/2
- おろししょうが：小さじ1/2
- 片栗粉（または米粉）：大さじ6〜8
- 揚げ油：適量
作り方：誰でも失敗しない！プロのコツを大公開
- 鶏肉の下準備： 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切ります。味がしっかり染み込むよう、少し大きめに切るのがおすすめです。
- 黄金の漬け込み： ボウルに切った鶏肉を入れ、「黄金の味」、酒、おろしにんにく、おろししょうがを加えてよく揉み込みます。味が均一に染み渡るように、手でしっかりと揉み込むのがポイントです。冷蔵庫で30分以上、できれば1時間ほど漬け込むと、より深い味わいになります。
- 💡プロのコツ： 時間がある場合は、半日〜一晩漬け込むと、鶏肉が驚くほど柔らかく、旨味が凝縮されますよ。
- 衣をまぶす： 漬け込んだ鶏肉の汁気を軽く切り、片栗粉（または米粉）を全体にムラなくまぶします。衣は薄すぎず、厚すぎず、鶏肉全体を覆うようにしっかりとつけましょう。
- 💡プロのコツ： 片栗粉をまぶす前に、鶏肉を軽く握って余分な漬け汁を落とすと、衣がべたつかず、カラッと揚がります。米粉を使うと、よりサクサクとした軽い食感に仕上がります。
- 二度揚げでカリッと： 揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を入れます。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるので、数回に分けて揚げましょう。
- 一度目の揚げ方： 鶏肉に火が通り、薄いきつね色になるまで約3〜4分揚げます。この時点ではまだ完全にはカリッとしていません。
- 二度目の揚げ方： 一度揚げたからあげを一旦バットに取り出し、油の温度を180℃に上げます。再度からあげを油に戻し、1分〜1分半ほど揚げます。この二度揚げで、衣がカリッとし、中はジューシーな最高の状態になります。
- 💡プロのコツ： 二度揚げの際、油に入れる前にからあげを2〜3分休ませると、余熱で内部に火が通り、さらにジューシーさが増します。
アレンジしてもっと楽しむ！
- 辛口で大人味： 「黄金の味 辛口」を使えば、ピリッとした刺激がたまらない大人向けのからあげに。ご飯にもビールにもぴったりです。
- レモン風味でさっぱりと： 揚がったからあげに、食べる直前にレモン汁をギュッと絞ると、さっぱりとした後味でいくらでも食べられます。
- タルタルソースで洋風に： 手作りタルタルソースを添えれば、まるでチキン南蛮のような味わいに。お子様も大喜びすること間違いなしです。
まとめ：今日からあなたもからあげマスター！
「黄金の味」を使ったからあげ、いかがでしたでしょうか？このレシピなら、お家で簡単にプロが絶賛するような絶品からあげが作れます。果物の甘みが引き出す鶏肉の旨味、そして二度揚げで実現するカリッとした食感は、一度食べたら忘れられないおいしさです。ぜひ今夜の食卓に、この「黄金の味」からあげを登場させてみてくださいね！