みんな大好き！心温まる定番「肉じゃが」のやさしい作り方

 

ホッと心が和む家庭料理の定番といえば、やっぱり「肉じゃが」ですよね！ 甘じょっぱい味がご飯にぴったりで、お肉や野菜の旨みがじゅわ〜っと染み込んだあの美味しさは、世代を超えて愛されています。一見難しそうに見えるかもしれませんが、実はとってもシンプル。今回は、ご家庭で簡単に作れる、心温まる肉じゃがの作り方をご紹介します！

基本の材料（4人分）

  • 牛肉（薄切り、切り落としなど）: 200g
  • じゃがいも: 3〜4個（約400g）
  • 玉ねぎ: 1個
  • にんじん: 1本
  • しらたき（アク抜き済み）: 100g
  • さやいんげん（お好みで）: 適量

煮汁の材料

  • だし汁: 300ml
  • 砂糖: 大さじ3
  • みりん: 大さじ3
  • 醤油: 大さじ4
  • サラダ油: 大さじ1

肉じゃがの作り方（簡単ステップ）

1. 材料を準備しよう！

  • じゃがいも: 皮をむいて一口大に切り、水に5〜10分さらしてアクを抜いたら、水気をしっかり切っておきます。
  • 玉ねぎ: 皮をむいてくし切りにします。
  • にんじん: 皮をむいて乱切りにします。
  • 牛肉: 食べやすい大きさに切っておきます。
  • しらたき: 長ければ食べやすい長さに切り、ザルにあけて水気を切っておきます。

2. 具材を炒めて旨みを引き出す

  1. 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、牛肉を炒めます。色が変わってきたら、一度お皿に取り出しておきましょう。
  2. 同じ鍋に、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて軽く炒めます。じゃがいもの表面が少し透き通るくらいが目安です。

3. 煮込んで味を染み込ませる

  1. 炒めた野菜が熱いうちに、しらたき、そして先ほど取り出した牛肉を鍋に戻し入れます。
  2. 次に、だし汁、砂糖、みりん、醤油を加えて、全体を軽く混ぜ合わせます。
  3. 煮立ったら、アクを丁寧にすくい取り、落とし蓋をします。アルミホイルで代用する場合は、中央に穴をいくつか開けて、鍋の大きさに合わせて丸く整えると良いでしょう。
  4. 弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで約15分〜20分煮込みます。途中で煮汁が少なくなってきたら、様子を見て少し水を足してください。
  5. じゃがいもに竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら、煮汁の味をみて、お好みで調整します。

4. 盛り付けて完成！

  • お好みで、彩り用に下茹でしたさやいんげんを加えてサッと煮たら火を止めます。
  • 温かいうちに器に盛り付ければ、美味しい肉じゃがの完成です！

肉じゃがをさらに美味しくするコツ！

  • 牛肉は「しぐれ煮」に: 最初に牛肉を炒めて取り出すことで、肉が硬くなるのを防ぎ、旨みを閉じ込めることができます。
  • じゃがいもの面取り: じゃがいもの角を少し切り落とす「面取り」をすると、煮崩れしにくく、見た目もきれいに仕上がります。
  • 煮込む時間を調整: じゃがいもの種類や火力によって煮込み時間は変わります。焦らず、じゃがいもが柔らかくなるまでじっくり煮込むことが大切です。
  • 冷まして味を染み込ませる: 一度冷ますと、具材に味がさらに染み込んで美味しくなります。時間がある時は、粗熱が取れたら冷蔵庫で休ませてから温め直すと、より一層美味しくなりますよ。

まとめ：家庭の味「肉じゃが」で食卓に笑顔を！

肉じゃがは、使う材料もシンプルで、基本の手順さえ覚えれば誰でも美味しく作れる家庭料理の代表選手です。甘じょっぱいホッとする味わいは、お子さんから大人まで、みんなを笑顔にしてくれます。

ぜひ、今回ご紹介したレシピを参考に、愛情たっぷりの肉じゃがを作って、ご家族や大切な人と一緒に、心温まる食卓を囲んでくださいね！

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