家族みんなで囲みたい！体も心も温まる絶品キムチ鍋レシピ


寒い日に恋しくなる、ピリ辛で体が芯から温まるキムチ鍋。食卓の主役になること間違いなしのキムチ鍋は、実はご家庭でも手軽に作れるんです！今回は、家族みんなで「美味しい！」と笑顔になれる、旨辛で奥深い味わいのキムチ鍋レシピをご紹介します。野菜もたっぷり摂れて栄養満点。ぜひこのレシピを参考に、心温まる鍋時間を楽しんでくださいね。

用意する材料（4人分）

  • 豚バラ薄切り肉：200g
  • 白菜：1/4株 (約500g)
  • 長ねぎ：1本
  • えのきだけ：1袋
  • しめじ：1袋
  • ニラ：1/2束
  • 木綿豆腐：1丁 (約300g)
  • 油揚げ：1枚
  • キムチ：200g
  • ごま油：大さじ1
  • 水：800ml
  • 【A】調味料
    • コチュジャン：大さじ2
    • 味噌：大さじ2
    • しょうゆ：大さじ1
    • 砂糖：大さじ1
    • 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ2

事前準備でスムーズに！

調理を始める前に、材料を切り揃えておくとスムーズに作れます。

  1. 豚バラ肉は、食べやすい大きさに切ります。
  2. 白菜は、ざく切りにします。白い軸の部分は煮えにくいので、葉の部分より小さめに切ると良いでしょう。
  3. 長ねぎは、斜め切りにします。
  4. えのきだけ、しめじは、石づきを落としてほぐします。
  5. ニラは、5cmくらいの長さに切ります。
  6. 木綿豆腐は、食べやすい大きさに切ります。
  7. 油揚げは、熱湯をかけて油抜きをしてから、短冊切りにします。
  8. 【A】の調味料は、あらかじめすべて混ぜ合わせておきましょう。

いざ調理開始！美味しいキムチ鍋の作り方

それでは、本格キムチ鍋を作っていきましょう！

  1. 具材を炒める

    鍋にごま油をひき、中火で熱します。温まったら豚バラ肉を入れ、色が変わるまで炒めます。

  2. キムチを加えて炒める

    豚肉の色が変わったら、キムチを加えてさらに炒めます。キムチを先に炒めることで、香ばしさと旨味が引き立ち、より一層美味しくなりますよ。

  3. 水と調味料を加える

    鍋に水を加え、【A】で混ぜ合わせておいた調味料をすべて入れます。よく混ぜて、沸騰させましょう。

  4. 野菜と豆腐を入れる

    スープが沸騰したら、白菜の軸の部分、長ねぎ、えのきだけ、しめじ、木綿豆腐、油揚げを加えます。火の通りにくいものから先に入れるのがポイントです。

  5. 煮込む

    蓋をして、具材に火が通るまで5～7分ほど煮込みます。白菜がしんなりして、全体に味がなじんだらOKです。

  6. ニラと白菜の葉を加えて完成！

    最後に、ニラと白菜の葉の部分を加え、さっと煮れば完成です。ニラはすぐに火が通るので、色鮮やかに仕上げるために最後に入れましょう。

キムチ鍋をさらに楽しむアレンジ

キムチ鍋は、具材や締め方で無限に楽しめるのが魅力です！

  • 追加具材で豪華に！

    豚肉だけでなく、鶏肉や魚介類（タラ、エビ、イカなど）を入れても美味しいですよ。餃子やマロニー、春菊などを加えるのもおすすめです。

  • 締めで二度美味しい！

    鍋の後の締めは、お楽しみの一つ。

    • ラーメン・うどん： 残ったスープに麺を入れて煮込めば、旨辛麺のできあがり。
    • 雑炊： ごはんと溶き卵、刻みネギを加えて煮込めば、優しい味わいの雑炊に。
    • チーズリゾット： ごはんとチーズを加えて煮込み、黒こしょうをかければ、洋風に大変身！

  • まろやかさをプラス！

    辛さを抑えたい方や、よりマイルドな味が好みの方は、牛乳や豆乳を少し加えると、クリーミーな口当たりになります。仕上げにとろけるチーズを乗せるのも良いでしょう。

まとめ

フライパンや土鍋ひとつで簡単に作れるキムチ鍋は、寒い季節の食卓を温かく彩ってくれます。旨辛スープとたくさんの具材が、体も心も満たしてくれるはず。家族や友人と囲む鍋は、会話も弾み、最高の思い出になりますよね。ぜひこのレシピを参考に、あなただけの絶品キムチ鍋を楽しんでください！

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